2019-08-04 09:57:59
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系列廣播劇第124期:在“無魚不成席”的白洋淀,魚鱗也能做成佳肴!

2019年08月04日 09:57:59來源: 新華網

遙看白洋水,帆開遠樹叢。

流平波不動,翠色滿湖中。

  大家好,歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第124期。白洋淀的傳說和故事非常多,今天我們就來說說白洋淀美食魚鱗凍的故事。

  白洋淀有一句諺語叫“無魚不成席,無雞不成筵”,足以見得當地人對魚的偏愛。其實,這里的人們不但好吃魚,而且吃得講究,花樣還多。廚師們除了變著花樣烹飪,就連那魚鱗都能做成美味佳肴,其中最知名的莫過于魚鱗凍了。

魚鱗凍是白洋淀的特色美食。

  您可能要問:我們吃的一直都是魚肉,這魚鱗也能吃?

  當然能,不僅味美,營養價值還高。

  其實,各種魚的鱗都能用來制作魚鱗凍,但是相比之下,用鯉魚鱗做出來的色澤要更好,因此也更受歡迎。魚鱗凍的制作很簡單。將事先準備好的鯉魚鱗,用水清洗幾遍,然后放入鍋里,倒水;小火熬煮,煮至魚鱗打卷即可;把魚鱗撈出來,魚鱗水倒入盆中,在冰箱放一夜,第二天就成魚鱗凍了。

白洋淀風光無限好。

  做好的魚鱗凍晶瑩透亮,顏色略顯暗黃,有彈性。把它切成小塊,放入蒜末、醋、生抽、鹽,攪拌均勻,再把切碎的小蔥撒在上面,一道美味的菜肴就做成了。魚鱗凍的軟硬跟加多少水煮有很大關系,加的水多,熬出來的凍兒入口即化,加入的水少,魚鱗凍就有嚼頭。

白洋淀水多,自然水產也多。

  魚鱗凍不但味道好,還富含豐富的膠原蛋白、卵磷脂,有美容養顏的功效,而且含有多種微量元素,食用有益身體健康。

  下期預告

  白洋淀由大大小小143個淀組成,這些淀泊的名稱在一些史書中雖有記載,但并不詳實,關于淀泊名稱的由來更是記載甚少。有些以當時農家常見事物命名,也有些以姓氏、地名命名的。在圈頭鄉正東有一名為平陽淀的淀泊,它名字的來歷相傳和乾隆皇帝有關。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》,為您說說乾隆君臣命名平陽淀的故事。

  關于廣播劇《白洋淀故事》

  白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之稱,今有“華北明珠”之譽。自古以來,發生在白洋淀的傳說故事很多,而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋淀故事》,以廣播和漫畫的形式,帶您穿越美麗神秘的白洋淀,領略魅力燕趙。

  好故事仍在繼續,敬請收聽!

  策劃:劉曉超

  導演:翟曉敏

  配音:馬力

  音樂:高毅

  編輯:袁麗娜

  美編:張文澤、高潔

  支持:河北科技大學藝術學院

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[作者:  責任編輯: 袁麗娜 ]
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