2019-08-25 10:30:33
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系列广播剧第127期:饭馆里说的“炖大鱼?#20445;?#31350;竟炖的是什么鱼?

2019年08月25日 10:30:33来源: 新华网

遥看白洋水,帆开远树丛。

流平波不动,翠色满湖中。

  大家好,欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第127期。白洋淀的传说和故事非常多,今天我们就来说说白洋淀人怎么吃鲤鱼。

  “无鱼不成席?#20445;?#29992;这句谚语来表达白洋淀人对鱼的喜爱是再合?#20160;?#36807;了。白洋淀水多,鱼也多,这里的人们自然是不愁鱼吃,而且还吃得很讲究。

  ?#39029;?#28822;鲤鱼是当地?#35828;?#25343;手好菜,所谓?#39029;?#28822;也就是清炖,不过油,不放水,只用稀释的?#24179;礎?#37259;、酱?#22270;右月?#28779;开炖,炖至鱼肉酥软、佐料入味儿即可。

白洋淀“炖大鱼”就是炖大鲤鱼。

  有人说,黄河鲤鱼够味儿大小得在一斤八两到二斤之间,否则鱼小太嫩难入味儿,鱼大肉柴不弹牙。白洋淀吃炖鲤鱼则不然,越大越好。再切大段来炖,保准入味儿,口口难忘。炖大个儿的鱼,收拾鱼的时候鱼肠、鱼肚等鱼杂不扔,洗干净放回鱼肚子里?#40644;?#28822;。

白洋淀里鱼鹰捕鱼。

  至于吃鱼,好多人第一筷子?#21271;?#40060;背去,觉得这儿的肉多,好吃。那他们肯定是没听说过白洋淀这句俗话:“鲶鱼尾,鲤鱼头”。这就是在告诉人们,不同种类的鱼,好吃的部位也不同。鲤鱼好吃在鱼头,先吃鱼唇,再吃鱼眼部,也就是眼眶周围。这些部位虽然肉少,但却是最香的。

白洋淀水域环境优美。

  白洋淀还有关于鲤鱼的传说,话说唐代皇帝姓李,因李“鲤”同音,犯了皇家忌讳,所以白洋淀人就给鲤鱼改了名字,二斤以?#31995;?#40100;鱼统称为“大鱼?#20445;?#20108;斤以下的?#23567;?#25296;?#21360;?#25110;“小拐”。现如今,到了白洋淀,听到饭馆里说“炖大鱼?#20445;?#24744;就知道,这是要炖大鲤鱼了。

  下期预告

  民以食为天。饮?#24120;?#19981;仅是人们生活中的重要一部分,也是人们生存的基本需求,而且富有极深厚的文化内涵。下期的系列广播剧《白洋淀故事》,为您说说白洋淀的鱼文化。

  关于广播剧《白洋淀故事》

  白洋淀是河北名片之一,古?#23567;?#21271;地西湖”之称,今?#23567;?#21326;北明珠”之誉。自古以来,发生在白洋淀的传说故事很多,而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》,以广播和漫画的?#38382;劍?#24102;您穿越美丽神秘的白洋淀,领略魅力燕赵。

  好故事仍在继续,敬请收听!

  策划:刘晓超

  导演:翟晓敏

  来源:改编自《白洋淀人炖鲤鱼》

  作者:刘贺军

  配音:马力

  音乐:高毅

  编辑:袁丽娜

  美编:张文泽、李?#24335;堋?#39640;洁

  支持:河北科技大学艺术学院

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[作者:  责任编辑: 袁丽娜 ]
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