2019-12-29 10:06:10
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系列廣播劇第145期:白洋淀有個離不開魚的“圈子”

2019年12月29日 10:06:10來源: 新華網

遙看白洋水,帆開遠樹叢。

流平波不動,翠色滿湖中。

  大家好,歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第145期。白洋淀的傳說和故事非常多,今天我們就來說說白洋淀美食圈。

  白洋淀美食圈按地域可以分為三大流派:以趙北口、圈頭為代表的東部派,以端村、同口為代表的南部派,以安州、北何莊為代表的西部派。

  東部派做魚講究整體把握,如趙北口魚湯和圈頭的燉大魚,其原因就是這里位于白洋淀核心區,交通不便,漁民打撈的鮮魚一旦賣不出去,很容易變質,因此漁民常常選最大最鮮的魚享用,這在當年實在是一種奢侈的吃法。

白洋淀美食圈按地域可分為三大流派。

  南部派講究魚蝦的精細加工,從魚段到魚片、魚條,再到魚絲、魚丁乃至魚肉餡餃子,真是食不厭精、膾不厭細。這是因為端村、同口都是通商碼頭,商賈云集,飯館多,推動了飲食業向高層次發展。

趙北口和圈頭的漁民選又大又鮮的魚享用。

  而到了白洋淀西部,這里水淺葦多,魚蝦的產量遠遜于東部中心區,漁民捕到的大魚、鮮魚要賣到安州的魚市,民間流傳下來的都是鯰魚、嘎魚、黃鱔等“邊緣魚類”的做法。十年河東、十年河西,這些魚如今早已超越了鯉魚,成為了人們餐桌上的“新貴”,這是后話。

魚是白洋淀人餐桌上少不了的菜。

  對于南部流派的精細加工,我的體會太多了。西部的無鱗魚,最近也品嘗了幾次。圈頭我去的比較少,印象深刻的就是10年前在采蒲臺吃大魚的經歷,那次吃的是剛從圍欄里撈出的兩條大魚,都是10斤以上,在農家灶上慢火燉了,味之鮮美,令人難忘。

  下期預告

  這是一道雄縣的傳統小吃,也是逢年過節必不可少的美味。毫不夸張地說,年夜飯、婚宴、請客等重要場合都得有這道美食。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》,為您說說雄縣傳統小吃炸千子。

  關于廣播劇《白洋淀故事》

  白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之稱,今有“華北明珠”之譽。自古以來,發生在白洋淀的傳說故事很多,而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋淀故事》,以廣播和漫畫的形式,帶您穿越美麗神秘的白洋淀,領略魅力燕趙。

  好故事仍在繼續,敬請收聽!

  策劃:劉曉超

  導演:翟曉敏

  統籌:魏會博、邢玉偉

  作者:冬子李

  編輯:袁麗娜

  配音:馬力

  音樂:高毅

  美編:張文澤、李欣潞、林瑞、吳昊楠

  支持:河北科技大學藝術學院

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[作者:  責任編輯: 高麗 ]
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